工藝酒瓶的作用

工藝酒瓶的作用

工藝酒瓶是酒的內包裝，它直觀地代表了酒的種類。附在酒瓶上的各種標簽說明酒的原料、產地等信息。同時，它從側面反映了當時的生產力狀況，因此在特殊時期生產的或擁有別致的外形的酒瓶都具有一定的收藏價值。我主要描述白酒和葡萄酒酒瓶的作用。白酒白酒產品的屬性是由液體的酒與盛裝酒的器皿共同組成的，所以，中國酒的發(fā)展史也是一部酒包裝的發(fā)展史�？梢哉f，酒瓶是白酒流通必不可少的載體，隨著經濟的發(fā)展，白酒包裝也由單一的酒瓶包裝（內包裝）發(fā)展成酒瓶和酒盒（外包裝）等多種復合包裝形式。從歷史上看，酒的包裝器皿大約經歷了石器、金銀銅鐵、陶、瓷、玻璃幾個階段，竹、木、塑料、皮件等是各個階段的包裝補充，地域特征明顯，形式上可以概括為壇、罐、壺、瓶。”今天，白酒的內包裝材料種類繁多，色彩多種多樣，造型千姿百態(tài)，文化也是廣博深遠。從某個方面講，白酒包裝反映了一個國家、一個民族的特色，是其歷史、政治、文化、民族風格的一個形象載體和縮影。不過，有的白酒酒瓶有弊端：當瓶體的工藝技術性不夠高時會影響酒的質量，比如一些白酒產品隨著時間的推移酒體變成其他顏色，這可能是瓶體材料掉色、軟木塞瓶蓋中單寧和白酒中微量含氮化合物起化學反應而形成黑色沉淀物，包括標簽不規(guī)范也會對產品的質量有影響。葡萄酒直到17世紀葡萄酒還是存放在木桶或陶罐里的。把酒裝在玻璃酒瓶子這種容器里的辦法既方便了存儲又方便了運輸。為了使酒能水平放置，因為這有利于酒的熟化，瓶子逐漸由開始的圓肚形演化成了今天的細長瓶型。瓶封：瓶口有層封套是為了防止蟲子咬軟木塞。通常以紙、塑料、錫合金等材質制成，氣泡酒會用鐵絲罩住木塞并纏繞在瓶口，而瓶封的顏色，有時也會代表不同的酒，以勃根地酒為例：有些酒商會以黃色瓶封代表白酒，紅色瓶封代表紅酒。瓶口處的小孔是幾乎所有酒瓶都有的。葡萄酒是有生命的酒，封套上留有小孔，是為了葡萄酒能與外界呼吸交換——即使在酒瓶中還會通過瓶塞與空氣進行緩慢的氧化作用，使酒質更醇厚，更圓潤（主要是淺齡酒用）。特別是軟木塞，本身有一個微透氧的功能，在熱縮帽上開個孔，保證酒的質量。瓶底：瓶底凹不凹，均不會影響酒質，也與品質沒有關系，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以被陳放。其實這個凹洞的主要功能是讓葡萄酒直立時能使沉淀物聚集在凹槽的底部。便于倒酒時瓶身由下往上逐漸呈95-100度角時,沉淀物能從凹槽底緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚起，使葡萄酒混濁的狀況出現。真正100%純葡萄汁釀造的葡萄酒都有積淀物,積淀物是酒石和益生菌,有益身體健康。相反,溫度低于10度以下時還沒有積淀物,則說明酒的質量一般。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。另外，未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。因現在的釀酒技術，可將雜質過濾得很干凈，所以有很多酒商會用平底酒瓶來包裝，以節(jié)省包裝體積及運費，因為瓶底凹度愈深，瓶子就愈高，包裝體積也會增大許多。但也有酒商反過來將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，使酒留給人一種好的形象以促進銷售，因為深的凹底瓶，瓶子會比較高，而一般人都是比較喜歡高挑的“身材”，因此會給人一種“這就是高級葡萄酒”的感覺（其實是錯覺）。但是凹底瓶對氣泡酒（尤其是香檳），是非常重要的。瓶肩：瓶肩的傾斜角度會因不同形式風格的酒而有不同，例如：波爾多酒是高肩瓶，而勃根地酒是斜肩的胖胖瓶。瓶子的顏色：通常會因產區(qū)及類型不同而有所不同。例如德國白酒，棕色酒瓶是代表萊茵河區(qū)（Rhein）的酒，綠色酒瓶是代表莫斯爾河區(qū)（Mosel）的酒。酒瓶的尺寸：酒瓶的大小會影響葡萄酒的品質。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鮮度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度減緩，但這也是其缺點，因酒成熟速度太慢了�，F在高質量的葡萄酒通常是裝在傳統型厚重的瓶子里，特殊的瓶型則常是商業(yè)性需求的結果，大部分葡萄酒產區(qū)使用各具特色的瓶型，這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無關系，例如：需存放的時間長短和沉淀的多少等等，由于無色的瓶子不能保護酒不受到光線的侵害，因此它的使用率比有色的瓶子要低，某些瓶型，像波爾多瓶和勃墾第瓶，已被世界各地采用，主要是用來裝與波爾多酒和勃墾第酒相類似的產品。

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幾千年來，酒瓶的材質是不斷變化的，主要根據當時的生產工藝和技術來決定。遠古時期，主要是竹、木、匏、果殼和動物角一類的自然界形成的天然容器；新石器時代至夏代，以陶器為主流，并出現了少量的銅器和漆器酒具；商周時期，隨著青銅器的普及，銅酒具占了主導地位，陶器退居“二線”；秦漢時期，盛行漆器，并出現玉酒具；從魏晉到唐宋明清時期，瓷酒具一直穩(wěn)坐霸主寶座，美酒與陶瓷都是我國值得大書特書的“國粹”，兩者結合，使酒具增添了無窮的文化底蘊和厚重的歷史情懷。這一時期也有不少金、銀、玉質的貴重酒具；從民國至今，我國一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒瓶（有不少酒瓶使用景德鎮(zhèn)瓷、宜興紫砂和知名窯口燒制的瓷器），另外還有少部分用鋁、鍍鋅鐵皮、塑料、不銹鋼、人造水晶、竹、木、匏和特殊紙等制做的酒瓶。縱觀中國盛酒器皿的演變過程，曾占主導地位的質料順序大致是：天然材料——陶——青銅——漆——瓷——玻璃�，F在，酒瓶的材質越來越多元化，有鍍金，鍍銅，鐵，錫，不銹鋼，陶，紫砂，瓷，木頭，竹子，玻璃，牛角，膠木等。各種材質的酒瓶顯示了各自的特性和風格。有的華麗珍貴，有的莊重大方，還有的輕盈體態(tài)。如鍍金的七層寶塔瓶。鍍銅的貴州老窖大炮瓶。貴州，廣西利用當地的特產資源牛角和竹子制成各種特色酒瓶。云南十八怪，煙斗當酒賣的煙斗酒瓶受到青睞。常見的酒瓶有陶瓷瓶、玻璃瓶、塑料瓶等，其中陶瓷瓶尤受歡迎。酒瓶的要求：對于酒瓶的要求是不能在長期的存放中不能引入其他異味，不能引入其他不利于健康的成分，盡量減少酒液的損失，少量的有排氣要求的酒。酒精是一種溶劑，對于鉛、鋁等金屬的反應能力較強，所以應盡量避免引入這些物質，使用無鉛玻璃和無鉛陶瓷。