不準(zhǔn)帶走剩菜的企業(yè)文化

【中玻網(wǎng)】記者走訪泉州市多家高等酒店，多位餐飲部門(mén)負(fù)責(zé)人表示，“不能帶走剩菜是行規(guī)”。在市區(qū)莊府巷一家老牌五高等酒店，記者采訪到了負(fù)責(zé)餐飲部門(mén)的史經(jīng)理。他表示，每個(gè)正規(guī)酒店都會(huì)規(guī)定員工不許拿走酒店原材料和客用食物。“客人送給服務(wù)員，我們無(wú)法阻止，但是私自拿走不行。服務(wù)員下班以后，保安都會(huì)查崗。”
　　
　　前不久有媒體報(bào)道，在南京的一家五高等酒店，47歲的洗碗工李紅將客人吃剩的食物打包，帶回家給正讀大學(xué)的兒子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而被酒店以被盜財(cái)物為由將其開(kāi)除。而《東南早報(bào)》記者的調(diào)查結(jié)果也顯示，這種不準(zhǔn)員工將剩菜帶走的社會(huì)現(xiàn)象，非是南京酒店所獨(dú)有的社會(huì)現(xiàn)象，在泉州市的多家高等酒店也同樣是一種“行規(guī)”。
　　
　　“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”在中國(guó)的傳統(tǒng)文化里，節(jié)儉愛(ài)惜糧食一向被認(rèn)為是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德。然而在物欲橫流的時(shí)代，節(jié)儉愛(ài)惜糧食不再被認(rèn)為是美德，節(jié)儉愛(ài)惜糧食甚至于被認(rèn)為是與被盜財(cái)物同罪。這樣的企業(yè)是在樹(shù)立怎樣的企業(yè)文化，這種反人類(lèi)的企業(yè)文化，又會(huì)以怎樣的一種方式在毒害著人類(lèi)。
　　
　　有的酒店管理者認(rèn)為，不準(zhǔn)員工帶走和吃剩菜剩飯，是從衛(wèi)生安全的角度來(lái)考慮�？墒且粋�(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)則是，剩菜剩飯完全可以通過(guò)高溫消毒的方式，達(dá)到安全放心食用的效果。而據(jù)記者的調(diào)查也顯示，越是高等酒店越是不準(zhǔn)員工帶走和吃剩菜剩飯。而對(duì)于那些含有草根情結(jié)的快餐店，卻是從來(lái)不限制員工帶走和吃剩菜剩飯的。難道高等酒店員工的體質(zhì)就比快餐的店員工體質(zhì)金貴，難道快餐店里的剩菜剩飯，就比高等酒店里的剩菜剩飯更有衛(wèi)生質(zhì)量的保證?
　　
　　作為餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，不僅需要提高自身的餐飲服務(wù)質(zhì)量。而且更應(yīng)該通過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)的方式，來(lái)傳播節(jié)儉愛(ài)惜糧食杜絕浪費(fèi)的企業(yè)文化經(jīng)營(yíng)理念。對(duì)于顧客剩下的剩菜剩飯，進(jìn)行合理經(jīng)濟(jì)的處置，不僅節(jié)約了糧食減少了不必要的浪費(fèi)，也可以讓節(jié)儉愛(ài)惜糧食杜絕浪費(fèi)的理念更深入人心。寧可讓剩菜剩飯?jiān)谥扉T(mén)中腐臭，也不能讓酒店員工得到點(diǎn)滴的施舍和恩惠，才是高等酒店人性冷漠的真實(shí)寫(xiě)真。
　　
　　當(dāng)然了高等酒店將顧客的剩菜剩飯倒掉，不會(huì)為高等酒店帶來(lái)一絲一毫的經(jīng)濟(jì)損失，這些損失都會(huì)由顧客來(lái)埋單。然而高等酒店的一盤(pán)菜動(dòng)輒幾十元，甚至于高達(dá)幾百元一盤(pán)，他們只在餐桌上匆匆走了一個(gè)過(guò)場(chǎng)，就被當(dāng)成是垃圾倒掉，這樣的過(guò)場(chǎng)已經(jīng)過(guò)于華麗。在高等酒店浮華繁榮的背后，看不見(jiàn)的是已經(jīng)流失的企業(yè)文化和企業(yè)道德。這就像是一個(gè)活生生的人，如果只具有一個(gè)鮮活的皮囊，終不過(guò)是一具會(huì)行走的行尸走肉而已。