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飯局前必須搞清楚社會關系,老同學之間的聚會,一般男人是不能帶著現任女朋友去赴會的,同行業(yè)之間的飯局上是不能談論自己單位或詢問別人單位的內部機密的,企業(yè)之間談判的飯局上是不能帶著自己的家人或者朋友去赴宴的。
選址:選對餐館成功了一半
要清楚所在地有哪些檔次的餐館,高等、中檔、低檔都在哪里;先去餐館摸一下比較特色的菜、口味和價位;先評估要請的人的身份和口味,選擇合適餐館,重要的客人一定要點包間;如果要談比較敏感的話題,一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館;如果客戶身份比較高,又要考慮自己節(jié)約的時候,酒水較好自己帶。
點菜:主菜要比客人多一兩個
請客人先選菜,如果客人謙讓點菜權,主人也不必過于勉強;點菜過程要快,要點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡;點菜要先評估預算,一般配一個冷盤和一道湯就足夠了,特別油膩的菜,一般點一個就可以,例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類,如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類,較后一定要有一道口味清淡的青菜。
點酒水要注意:1.白酒的價格較好單瓶不要超過這頓飯預算的一半;2.喝紅酒注意和菜的搭配,“紅酒配紅肉,白酒配白肉”,如果是海鮮,盡量喝干白,中餐如油膩的食物,較好是干紅。
史上飯局之較
較陰險的飯局
“青梅煮酒論英雄”是三國時期曹操設計的一個有名飯局,在這個飯局上,曹操想試探劉備究竟是韜光養(yǎng)晦伺機東山再起,還是真實懦弱并無重振野心,于是登門拜訪劉備,青梅置盤,一樽煮酒,飲酒暢談。曹操:“你說說,這天下誰是英雄?”劉備答了很多人的名字。曹操都搖頭:“天下英雄,唯使君與操耳!眲渖钪O曹操當老大的野心,認可的真英雄只有自己。此時,正好一個響雷幫了他的忙,劉備“嚇得”打碎了器皿,知趣地退出英雄之列,曹操的陰謀得逞。
較糊涂的飯局
天下較糊涂的飯局,莫過于宋朝皇帝趙匡胤主持的“杯酒釋兵權”的飯局了。宋太祖趙匡胤即位后心里總不踏實,希望集權。有一次,他在宮里舉行宴會,請石守信、王南琦等幾位禁軍老將喝酒。這些開國功臣本來是得蒙圣恩,饕餮天下珍肴,不料卻在酒過三巡之后,讓自己手中大權盡失,糊里糊涂提前退休了。
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